Метода кисељења белог лука
1. Слатки бели лук
Огулите љуску белог лука, добро је оперите и оцедите воду. У шерпу ставите бели лук, додајте довољно воде, прокувајте и бланширајте 1-2 минута, па извадите и оцедите. Бланширани бели лук осушите у добро проветреном простору како бисте били сигурни да на површини нема влаге. Додајте одговарајућу количину белог шећера, белог сирћета и хладне воде у шерпу, у односу приближно 1:1:1. Затим мало посолите и прокувајте. Добро промешајте док се потпуно не раствори и оставите да се охлади пре употребе. Осушени бели лук ставите у чисту стаклену теглу, сипајте охлађену маринаду и пазите да маринада потпуно прекрије бели лук. Након затварања, ставите у фрижидер и маринирајте 7-10 дана пре конзумирања.
2. Лаба бели лук
Огулите љуску белог лука, добро је оперите и оцедите воду. У шерпу додајте одговарајућу количину белог или пиринчаног сирћета, додајте камени шећер или бели шећер у размери око 1:1, прокувајте и равномерно мешајте док се потпуно не раствори, охладите и користите за каснију употребу. Ставите бели лук у чисту стаклену теглу и сипајте охлађену маринаду, пазећи да маринада у потпуности прекрије бели лук. Након затварања, ставите на хладно место и маринирајте 15-20 дана пре конзумирања.
свеж бели лук
Провинција Шандонг је највећа провинција за садњу белог лука у Кини, са стабилном површином садње од преко 3 милиона му и приносом од преко 6 милиона тона, што чини скоро 30% укупне националне производње. Главне производне области укључују округ Јинкианг, округ Ланлинг (раније округ Цангсхан), град Јининг, град Хезе, итд. Округ Јинкианг је познат као "родни град белог лука у Кини", са површином за садњу белог лука од 700.000 хектара и годишњом производњом од око 1,2 милиона тона. Његов обим извоза чини скоро једну-трећину укупног обима извоза земље.
