Лук долази у много варијанти, класификованих по боји коже:
Љубичасти лук: тамнољубичаста љуска, дебело месо и опорог, богатог укуса, погодан за{0}}помфрит или салате.
Жути лук: жута-смеђа кожа, дебело месо и слатког, зачинског укуса, погодан за варива и супе.
Бели лук: Бела кожа, нежно месо и слаткастог укуса, погодан за јело сирово или у салатама.
Црвени лук: црвена кожица, хрскаво месо, слаткастог укуса, погодан за роштиљ или као прилог.
Постоје и друге сорте, као што су слатки лук, зелени лук и бисерни лук, од којих свака има јединствене карактеристике и употребу. На пример, слатки лук има нижи садржај сумпора и слађи укус, што га чини погодним за јело сирово или за употребу у чорби и печењу. Зелени лук се бере пре зрелости и има блажи укус, често се користи за додавање ароме јелима. Бисерни лук је мањи, слатког и богатог укуса и најбоље се кува цео.
